Els espinacs són una verdura molt rica en vitamines i minerals imprescindibles per al nostre organisme, com per exemple la vitamina C o l'àcid fòlic. Ajuden a prevenir l'anemia, milloren el trànsit intestinal, redueixen el colesterol i fins i tot prevenen enfermetats cardiovasculars, entre molts dels seus beneficis. Tot i que per alguns tenen un gust massa fort és important consumir-ne sovint, per això un presentem un plat saboròs i alhora saludable: la lasanya d'espinaques. És més fàcil de fer del que sembla! 

Ingredients (per a 4 persones):

16 plaques de lasanya

1/2 quilo d'espinacs congelats

2 cullerades d'oli d'oliva

100 gr de cansalada

1/2 litre de beixamel

2 cullerades de formatge ratllat

Elaboració:

Primer de tot cal coure les plaques de lasanya segons les instruccions de l'envàs, ja que n'hi ha de diferents tipus. A continuació cal bullir els espinacs durant 8 minuts. S'escorren bé i es piquen ben menudes sobre una taula de tallar.

Piquen també la cansalada i la sofregim amb una mica d'oli. Ha de quedar daurada, mai cremada, per això cal fer-ho a foc lent durant un parell de minuts. Tot seguit afegim els espinacs i 8 cullerades de salsa beixamel. Ho barrejem bé i afegim sal a voluntat.

Cobrim amb beixamel el fons d'una safata de forn, col·loquem una capa de pasta i sobre ella un terç dels espinacs. Repetim aquest procediment dos cops més i acabem amb una capa de pasta. Ho cobrim tot plegat amb la beixamel restant i ho cobrim amb el formatge ratllat. Encenem al forn a 160 graus i l'escalfem durant 10 minuts. Per últim posem la safata amb la lasanya durant 10 minuts, 5 per coure i 5 per gratinar.

Bon profit!!

Avui us volem proposar una recepta molt popular i, al contrari del que es pugui pensar, molt fàcil de fer. Es tracta d'un brownie de xocolata i nous.

L’ ingredient principal per la seva preparació és la xocolata. Al contrari del que molts puguin pensar, la xocolata aporta grans beneficis a l’organisme i és una bona font d’energia. La seva composició és molt equilibrada i el 65% són hidrats de carboni, el 23% són lípids i el 5% són proteïnes, a més de contenir minerals com el fòsfor, el sodi, el potassi, el calci, el ferro i vitamina D. La xocolata pura és molt rica en coure i contribueix a prevenir malalties cardiovasculars.

Ingredients

220 gr. de sucre

80 gr. de farina

4 ous

200 gr. de mantega

180 gr. de xocolata

Nous picades

Elaboració:

En un recipient es posa el sucre i els quatre ous. Amb una forquilla es bat tot junt fins que la barreja tripliqui el seu volum. A la vegada, es posa al foc la xocolata i la mantega fins que quedi totalment fos. Es pot fer al bany maria o bé al microones. Una vegada la xocolata està totalment desfeta s'afegeix a la barreja del sucre i els ous. Poc a poc i mentre es va donant voltes a la massa es tira la farina fins que quedi totalment incorporada i no quedi cap resta blanca. Després, afegim petits trossos de nous per a que quedin ocults per tot el pastís. Es posa en un motlle, rodó o quadrat, i es deixa a 165 graus al forn durant 20 o 25 minuts. Si el motlle és profund es necessitarà una mica més de temps. Per acabar, abans de servir el brownie, es poden posar nous per decorar per sobre. A més, per acompanyar cada tros es pot afegir una bola de gelat o una mica de crema de llet.

IMPORTANT: És imprescindible que el forn no estigui a més de 165 graus, ja que es farà molt ràpidament per fora i quedarà cru a l'interior

Les festes de Nadal deixen els estómacs plens i les butxaques buides. Per aquesta raó us volem proposar un plat asequible, fàcil de preparar i molt nutritiu. Avui us ensenyem a preparar un Risotto negre amb sípia.

L' ingredient imprescindible per preparar-ho és l'arròs, que constitueix el segon aliment més utilitzat al món després del blat de moro. Algunes cultures, com la xinesa o la índia, basen la seva alimentació en aquest cereal. La versatilitat de l'arròs permet preparar-ho de moltes maneres diferents: com a plat principal, acompanyant de carns, peixos i verdures o fins i tot es poden elaborar postres. La recepta que us proposem avui es pot preparar com a únic plat

Ingredients:

2 tasses d'arròs

Brou de verdures

3 sípies

Tinta de calamar

1 tassa de vi blanc

Formatge parmesà

La pell d'una llimona

1 ceba gran

1 tall d'api

Oli d'oliva

Sal i pebre

Elaboració:

El primer que s'ha de fer és netejar a fons les tres sípies. Una vegada estiguin totalment neta s'han de tallar en trossos petits i quadrats. Paral·lelament es talla la ceba i l'api en trossets petits i es posa en una paella la meitat de la ceba i l'api amb una mica d'oli d'oliva, prèviament calent. Es deixa que la ceba i l'api es facin bé, més o menys uns 10 minuts a foc lent. Una vegada ha passat aquest temps s'afegeixen les sípies trossejades. Es deixa a foc alt uns cinc minuts fins que la sípia hagi agafat color. Passat aquest temps se li afegeix la meitat del vi (mig got) i es deixa tot al foc fins que l'alcohol s'hagi evaporat. Es reserva.

 Al mateix temps es posa a escalfar el brou de verdures i quan estigui prou calent se li afegeix la tinta de calamar. En una paella amb oli d'oliva calent es posa l'altre meitat de la ceba i es deixa que es faci bé. Després s'afegeix l'arròs i es deixa a foc alt uns tres minuts per a que es dauri. Es posa la resta del vi blanc i es deixa evaporar l'alcohol. Poc a poc s'afegeix el brou i es va barrejant tot. Quan l'arròs va agafant forma s'afegeix la sípia reservada. A mesura que ho vagi requerint, s'ha d'anar afegint brou poc a poc. En total ha d'estar al foc entre 18 i 20 minuts, fins que l'arròs queda espès. Quan ja ha pres forma i abans de retirar del foc, se li posa el formatge rallat per damunt i es deixa entre un i dos minuts. Es retira del foc i se li afegeix la pell de la llimona.

IMPORTANT: Es pot barrejar l'arròs amb la sípia o bé presentar-ho de forma separada.

Avui us volem proposar un tradicional Tortell de Reis per tancar totes les tradicionals receptes de les Festes de Nadal. Recordeu que aquesta nit els hi haureu de deixar un petit tast als tres Reis Mags d'Orient per a que siguin ben generosos amb vosaltres.

Ingredients

Per l'elaboració de la massa:
450 gr. de farina de força
20 gr de llevat (preferiblement de pastisseria)
100 ml de llet
125 gr. de mantega
3 ous i 1 clara (reservem el rovell)
120 gr. de sucre
1 cullerada de mel
1 culleradeta de sal
1 copa de rom
La pell d'una taronja i una llimona
Ametlla

Per decorar:
Sucre glass
Fruita confitada variada
1 rovell

Elaboració:
Per preparar la massa es posa la farina en un vol i es tira a sobre els tres rovells d'ou, prèviament batuts. Se li afegeix la sal, el llevat i el rom, una mica d'aigua, el sucre i les pells de llimona i taronja. Poc a poc es va amassant fins que la barreja agafi consistència i deixi d'estar enganxosa. Després, es tira la mantega partida en trossets petits per tal que la massa quedi elàstica i uniforme. En un tros de paper de plata prèviament engrassada es deixa reposar la massa i es tapa amb paper film transparent per tal que no s'assequi. S'ha de deixar reposar, mínim, una hora en un lloc càlid. Un cop passat aquest temps s'agafa la massa per acaba fent la forma rodona típica del Tortell de Reis.

Si es vol es pot elaborar un farcit. Des d'aquí us volem proposar un ben senzill de sucre i ametlla. Es comença fent un almívar amb aigua al foc i se li afegeix poc a poc el sucre. Després de que hagi bullit una estona es treu del foc i se li afegeix l'ametlla mòlta. Es poden fer altres farcits de crema o cabell d'àngel. Per afegir el farcit s'obre la massa per la meitat, com si es tractés d'una barra de pà, ja amb forma de tortell, i s'estén per tot l'interior. Es tornen a ajuntar les dues parts i en la cara superior del Tortell es decora amb les fruites confitades. Amb el rovell que havíem reservat pintem tota la superfície per a que les fruites quedin ben enganxades. Quan ja està tot es posa una mitja hora al forn a uns 180 graus. Abans de servir-ho es tira per sobre el sucre glass i per acabar aquesta tradicional recepta pots posar una corona, comprada o feta per tu.

IMPORTANT: A l'hora de posar el farcit no t'oblidis d'amagar una figureta d'un Rei i una fava.

S'apropa el Nadal i amb ell les reunions familiars, el regals i, sobretot, els excessos a l'hora de menjar. Avui us volem proposar un dolç molt fàcil de preparar i molt nadalenc, tot i que per la gran majoria és un gran desconegut. Es tracta dels pastissets de moniato i ametlla, un dolç perfecte per sorprendre la família la Nit de Nadal.

Pastissets de moniato i ametlla

Ingredients per 4 persones:

Per l'elaboració de la pasta:

Mig quilo d'ametlles mòltes

Ratlladura d'una llimona

Mig got de farina

Pel farcit:

Mig quilo de moniato prèviament cuinat al forn

Mig quilo de sucre

Ratlladura d'una llimona

Elaboració:

El primer pas és posar a bullir el sucre amb una mica d'aigua fins que quedi completament dissolta. Després se li afegeix l'ametlla, la ratlladura de la llimona i la farina. Es remou enèrgicament a foc lent uns set o vuit minuts, fins que s'aconsegueixi una pasta fina i compacta.

Sobre la superfície on es treballarà es tira una mica de farina i amb la massa encara calenta es formen petits cercles que es farciran amb la pasta de moniato posteriorment. Se li dóna forma rodona, es deixa la part baixa oberta i es pinta tot amb un ou per coure-ho al forn fins que estiguin daurats.

Per preparar el farcit dels pastissos, s'ha de dissoldre el sucre amb poca aigua al foc i s'afegeix el moniato fet puré, prèviament cuit al forn, i la ratlladura d'una llimona. Es manté a foc lent fins que es comenci a posar espès i quedi cremós pel farcit. Per a que no es cremi s'ha d'anar donant voltes sense parar. Després, s'ha d'omplir el pastís per la part baixa que s'havia deixat oberta.

Bon Nadal!

Quin és l'origen de la pizza?

La pizza tal i com la coneixem actualment va constituir en l'antiguitat un aliment comú entre la gent senzilla i amb pocs diners. Aquesta recepta ha anat evolucionant amb el pas del temps i s'ha anat condimentant amb molts ingredients nous, creant exòtiques i originals barreges.

Els orígens d'aquesta recepta es troben a les cultures que envolten el Mediterrani. Alguns mites diuen que els egipcis fabricaven pa de massa molt fina i acompanyada d'herbes i espècies en les celebracions i festes dels faraons. Alguns escrits també afirmen que els grecs acostumaven a menjar plankuntos, un pa de característiques similars que anava acompanyat de diferents ingredients. No obstant, es creu que els grecs van heretar aquest costum dels babilonis, molts segles abans del naixement de Crist.

El pas del temps, la barreja de cultures i les invasions van fer que aquesta recepta anés evolucionant i canviant, fins arribar a la pizza tal i com la coneixem avui dia. Després de la conquesta de Mèxic i Perú per part dels espanyols es va donar a conèixer la salsa de tomàquet i a mitjans del segle XVIII els habitants de la península van conèixer la mozzarella, al finalitzar la invasió asiàtica. Aquests dos ingredients s'han convertit en una part fonamental a l'hora de preparar qualsevol pizza.

La recepta: Massa de pizza

Ingredients:

130 gr. de farina

25 gr. de mantega

Oli d'oliva

Sal

1 got d'aigua

Preparació:

En un recipient es posa la mantega amb el 100 grams de farina, dues cullerades d'oli d'oliva i la sal. Es barreja amb les mans de forma ràpida i s'afegeix poc a poc el got d'aigua fins que s'aconsegueixi una massa consistent i elàstica.

Una vegada s'ha aconseguit aquesta barreja se li tira una mica de farina per sobre i es deixa reposar uns 30 minuts a la nevera i embolicada amb paper transparent.

Una vegada ha passat aquest temps la massa ja es pot manipular. Pel tal que no s'enganxi es pot posar farina a la superfície on es treballa i es manipula la massa. Amb un corró es va planxant fins que queda fina i poc a poc se li ha d'anar donant la forma rodona que caracteritza la pizza. Després, es posa una mica d'oli a la safata del forn i a sobre es col·loca la massa. A sobre, salsa de tomàquet, mozzarella i els ingredients que es precisin per realitzar una pizza Margarita, Quatre Formatges, Capriciosa o Quatres Estacions. Tot està permès.

Avui us volem parlar del pollastre, una de les carns que més es consumeix i que hauria de formar part de qualsevol alimentació sana i equilibrada. La carn de pollastre és molt valuosa per la dieta si es considera la seva relació entre el preu i els beneficis nutricionals que aporta a l'organisme. És una carn econòmica i molt versàtil, ja que la seva carn accepta multitud d'ingredients i receptes.
 

Beneficis per l'organisme

Generalment, es recomana consumir pollastre dues vegades a la setmana i preferiblement entre 200 i 250 grams. La seva carn conté un 20% de proteïnes, al igual que la carn de vedella, i el seu nivell de greix és molt baix, ja que només conté un 9% i no inclou quantitats apreciables de carbohidrats. Aporta àcids grassos monoinsaturats i poliinsaturats en poques quantitats.
Aporta moltes proteïnes, àcid fòlic i vitamina B3, molt necessaris pel funcionament cerebral. A més, posseeix elevades quantitats de ferro, zinc, fòsfor i potassi.

La recepta: Pollastre farcit

Ingredients

2 pits de pollastre grans

4 rodanxes de pernil salat

4 rodanxes de formatge

8 rodanxes de pastrami o bacon

1 ceba gran

2 ous

1 got de vi blanc

Sal

All

Oli

Preparació

Primer de tot es posen els dos ous en aigua bullint i es deixen fer durant 15 minuts. Al mateix temps, s'obren totalment els pits de pollastre. Es tira un mica de sal i es posen quatre rodanxes de pastrami o bacon, dues de formatge i dues de pernil salat a cada pit. Quan els ous ja estan fets es posa a sobre de les rodanxes tallat en rodó.
S'emboliquen els dos pits de pollastre i es lliguen bé per tal que el farcit no surti. Després es tira una mica se sal per fora i l'all picat. En una olla es talla en juliana la ceba i ho deixem que es dori bé, sense que s'arribi a cremar. Quan ja està la retirem del foc i la reservem.
En el mateix oli de la ceba posem els pits de pollastre i els deixem fins que agafin color. Tirem un altre cop la ceba daurada i banyem els ingredients amb el got de vi blanc i una mica d'aigua. A foc lent es tapa i es deixen fer els dos pits de pollastre.
Quan ja ha passat aquets temps es retirem els pits de pollastre i passem per la batedora la salsa. Per servir-ho es poden tallar els pits en rodanxes i amb la salsa per sobre.

Tot i que aquest any el fred està trigant en arribar, avui us volem proposar una recepta que sempre ve de gust amb la baixada de les temperatures. Es tracta de la Bouillabaise, un plat que es forma a partir de diferents peixos, a vegades servits sencers. És un plat tradicional de la província de la Provença i és molt similar a la Caldeirada de Portugal. Alguns autors asseguren que l'origen del plat es troba a Catalunya i que la recepta va passar els Pirineus al segle XIX.

Bones raons per menjar peix

Una gran varietat de peixos formen aquest plat i, per això, us volem recordar algunes de les excel·lents qualitats nutritives del peix, sense dubte, un dels aliments més imprescindibles de la dieta diària.

• Poques calories: Els peixos blancs contenen unes 80 calories per cada 100 grams, degut a que el seu contingut en greix no supera el 2%. En canvi, els peixos blaus aporten entre 120 y 200 calories per cada 100 grams, ja que presenten un 6% de greix. Els dos tipus estan especialment indicats per aquelles dietes en les que es vol perdre pes.
• Proteïnes: El contingut de proteïnes del peix és del 18%, tot i que el peix blau pot superar el 20%. Uns 100 grams de qualsevol peix aporten al voltant d'una tercera part de la quantitat diària recomanada de proteïnes. Aquestes proteïnes són d'elevat valor biològic, degut a que contenen tots els aminoàcids essencials.
• Prevenció de malalties: Un consum regular de peix ajuda a protegir el cor i les artèries. Els àcids que incorpora ajuden a reduir el risc de malalties cardiovasculars.
• Enforteix els ossos: La ingesta de peix es converteix en una font de calci i, per tant, els ossos es tornen més resistents.
• Per totes les edats: És un aliment recomanat durant totes les etapes de la vida. És molt fàcil de digerir i posseeix un perfil nutritiu molt beneficiós. És una font directa de minerals com el potassi, el sodi, el fòsfor, el magnesi, el ferro i el iode. També és ric en vitamines del grup B.
• Versatilitat: És un aliment que es pot cuinar de moltes maneres diferents i dóna com a resultat una dieta equilibrada.

La recepta: Bouillabaisse del nord

4 patates mitjanes

Mig quilo de cebes

4 dents d'all

Mig quilo de porros

Mig quilo de tomàquets madurs

7 cullerades d'oli d'oliva

2 quilos de caps, espines i cues de peix

1 rovell d'ou

Sal

Mig litre de vi blanc

Pebre

1 càpsula de safrà

1 llagosta

16 llagostins

Mig quilo de escopinyes fresques

2 quilos de musclos

Preparació

S'han de pelar les patates i es posen a bullir amb aigua i sal. Quan ja estan es treuen de l'aigua i es reserven. Paral·lelament es pelen les cebes, les 4 dents d'all i es netegen els porros. Es pica la ceba, s'aixafen els alls i es tallen els porros en rodó. Després, es renten els tomàquets i es tallen en quatre trossos cada un. Es reserva.

En una cassola gran s'escalfa l'oli d'oliva i se li afegeix la ceba i es deixa fer. Quan ja està prou daurada s'afegeix la verdura i es salteja durant 5 minuts sense deixar de donar voltes. Passat aquest temps s'incorporen els caps de peix, les espines i les cues i es banya en dos litres d'aigua. Es deixa bullir a foc moderat durant 20 minuts sense posar la tapa a la cassola.

Una vegada ha passat aquest temps s'afegeixen les patates, prèviament trencades amb una forquilla, el rovell i els 4 dents d'all molt picats i es remou tota la barreja. Quan queda amb prou consistència se li tira una mica de sal per sobre i una mica de pebre. Es reserva.

Es cola el brou de la cassola i es barreja amb el vi, una mica de sal, una mica de pebre i el safrà. Quan ja es té aquesta barreja es reserva una part del brou i en l'altra es posa al foc a bullir amb la llagosta uns 8 o 10 minuts.

Paral·lelament es netegen els llagostins, les escopinyes i els musclos. Aquests dos últims es posen en una cassola a foc moderat fins que quedin totalment oberts. L'aigua que treuen es pot afegir al brou de peix que hem preparat.

En un plat gran es posen tots els mariscos, en una recipient fons es posa el brou molt calent i a part la salsa de patates. Cada comensal es pot servir al seu gust.

Avui us volem parlar d'una de les cultures gastronòmiques que estan més de moda últimament. Es tracta de la cuina xinesa, que poc a poc ha anat guanyant adeptes gràcies a la seva varietat. Les receptes orientals han estat sempre molt relacionades amb el benestar del cos i, per aquesta raó, la cuina xinesa posa en correspondència el sabor dels aliments amb les estacions i els climes. Aquesta idea està molt estesa i ha donat com a resultat que, a cada zona del país es desenvolupi diferents receptes que varien en ingredients, sabors i olors.

La gastronomia xinesa té una relació molt directa amb la medicina, que considera que tan el cos humà com els aliments estan constituïts per quatre realitats que es relacionen amb quatre sabors: agre, salat, amarg i dolç. D'aquest concepte deriva una àmplia classificació dels aliments en funció de la combinació de la seva natura i el seu sabor.

La recepta: Fideus fregits amb verdures i soja

Ingredients:

200 gr. de fideus xinesos deshidratats

1 carbassó

1 pebrot vermell

1 ceba

50 gr. de soja

1 cullerada de salsa de soja

Oli de soja per fregir

Sal

Preparació:

En un recipient s'omple d'aigua i es posen els fideus durant un minut per hidratar-los. Passat aquest temps s'escorren i es deixen fins que no tinguin aigua. Paral·lelament s'escalfa una mica d'oli en una paella i es posen les verdures fins que estiguin ben daurades. La millor manera de fer les verdures es tallarles en làmines. Així, es barreja la ceba, el pebrot, el carbassó i els tomàquets, per aconseguir una barreja de colors i sabors. Una vegada la verdura ja estigui feta es treu de la paella i es tira per sobre una cullerada de salsa de soja. Ho reservem.

Agafem els fideus xinesos i els daurem en una paella amb una mica d'oli calent. La millor forma de fer-los és donant voltes constantment per tal que es facin bé. Una vegada estiguin fets els fideus hi tireu les verdures per sobre i deixeu que es barregin bé tot els ingredients. Abans de servir-los poseu per sobre els brots de soja.

Són nutritius, energètics i gustosos. Els fruits secs estan molt valorats a la cuina, gràcies al seu alt valor nutricional, i es consideren aliments perfectes per agafar forces després d'un esforç físic intens. A més, és un ingredient a tenir en compte per prevenir malalties cardiovasculars o per disminuir el colesterol.

Composició nutricional

El fruits secs són, en la seva majoria, aliments greixosos ja que entre el 51 i el 73% del seu pes és greix. És un ingredient que hauria d'estar present en qualsevol dieta, degut als múltiples beneficis que aporta. La quantitat a ingerir s'ha d'ajustar a les necessitats nutricionals i calòriques de cada persona. Gràcies als nutrients que incorporen, juguen un paper important en la promoció de la salut i en la prevenció de malalties.

En general, els fruits secs es caracteritzen pel seu elevat contingut en àcids greixosos saludables, degut a que predomina l'àcid oleic i linoleic, que exerceixen un paper fonamental en el control del colesterol, la circulació sanguínia i la salut del cor. A més, és un gran antioxidant contra l'envelliment, sobretot les ametlles i les avellanes. Els antioxidants que incorporen són protectores davant l'acció lesiva dels radicals lliures. També contenen una gran proporció de proteïnes, alts nivells d'arginina i una proporció baixa de lisina. Aporten una notable quantitat de vitamines, especialment del grup B. És tan alta la quantitat de vitamines que fins i tot es pot substituir la ingesta de carn per la de fruits secs en aquelles persones que realitzin una alimentació vegetariana.

La recepta: Pollastre amb fruits secs i bolets

Ingredients:

4 cuixes de pollastre

Mitja ceba gran

1 dent d'all

2 prunes panses

1 nou

1 cullerada de pinyols

2 cullerades d'avellanes

4 cullerades d'oli

Bolets secs, que s'han d'hidratar en mitja tassa d'aigua

2 cullerades de conyac

Mitja tassa de vi dolç moscatell

1 tassa de brou de pollaste

Canyella

Sal

Preparació:

Es posen els bolets a hidratar en mitja tassa d'aigua. A la vegada, posem dues cullerades d'oli d'oliva en una paella. Es posen les cuixes de pollastre fins que quedin daurades (uns dos minuts per cada costat), les retirem i es reserven.

Tallem en trossets petits l'all i el posem a la paella i es deixa que es faci uns 30 segons. Passat aquest temps s'afegeix la ceba amb dues cullerades més d'oli. Es deixa tot a la paella fins que la barreja quedi caramel·litzada, més o menys després de 10 minuts. Si veiem que s'està cremant es pot tirar una mica d'aigua o de brou de pollastre.

Després, s'afegeixen els fruits secs, la canyella i el conyac, i es deixa reduir uns 15 segons. Passat aquest temps es tira el vi dolç moscatell i es redueix tota la barreja. Quan hagin passat uns minuts es tira el brou de pollastre i es deixa al foc fins que forma una salsa més o menys consistent. Quan ja la tenim, s'incorpora el pollastre i els bolets hidratats i deixem que tot es faci conjuntament a la paella per a que tots els ingredients es barregin i agafin sabor.